嫩牛五方的饼皮很简单，既可以用烫面来做，也可以用发面来做，最重要的是做好的饼必须松软，这样最后折叠的时候才不会裂开，我今天用了发面来做，其实不需要像做馒头一样将面团完全醒发，只要稍微静置一会儿就可以烙饼了，平底锅或者电饼铛都可以做。
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